Ingredienti per 2 frittatine
50 gr di amaranto
50 gr di acqua
un pizzico di sale
macina caffè

Riducete i chicchi di amaranto in farina con il macina caffè o con un potente mixer.
In una ciotola mescolate la farina di amaranto con l’acqua e il sale, il composto dovrà risultare cremoso.
Scaldate una padella antiaderente con qualche goccia di olio e con un cucchiaio mettete metà composto, non essendo particolarmente liquido dovrete dare una forma rotonda.
Cuocete entrambi i lati e procedete con la seconda frittatina.
Nella foto la frittatina di amaranto è servita con un Hummus di ceci e misticanza ma è ottima anche a colazione con burro di cocco e marmellata.

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